答：我国中小学生所摄入的营养素很不平衡，三大主要营养素比例严重失调，脂肪过高，蛋白质和碳水化合物不足。这说明学生高脂肪食物吃得过多，而豆类及谷类不足。一些家长不懂合理搭配膳食，整天给孩子吃大鱼、大肉，要不就是巧克力、薯条等零食不离口，甚至有的孩子在一段时间内只吃一两种食物，结果造成营养素摄入不平衡。

　　青少年营养专家认为，我们饮食中供给的铁并不低，但由于搭配不当，吸收率低，使青少年缺铁性贫血的患病率一直居高不下。动物肝脏中的铁最好吸收，在一周的菜谱中加进一两次动物肝脏，缺铁的状况就可以得到改善。